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Pét-Nat Vivente

Pét-Nat Vivente

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Pét-Nat Glera / Chardonnay 2020 branco

Estamos felizes com mais um teste de uma edição especial. Separamos mil garrafas do nosso pet nat da safra 2020 para deixarmos evoluindo por dois anos e meio trazendo mais complexidade e amplitude. Esse tempo foi o tempo de guarda pós degola, pois percebemos que essa cuvée poderia se beneficiar muito desse tempo de descanso em garrafa pós degola. O resultado é um espumante pelo método ancestral fresco, com tudo no lugar e super prazeroso. É uma edição limitada e com número pequeno de garrafas disponíveis.

 O Pét-Nat, redução de pétillant naturel, refere-se a uma expressão francesa para “efervescente natural” ou “espumante natural”. Entre as suas principais características está o fato que as suas borbulhas costumam ser mais sutis e macias do que a obtida com outros métodos.

Pét-Nat não é um estilo de vinho, mas um método de vinificação. Pét-Nat é produzido pelo método ancestral, um método de elaboração de vinhos efervescentes que, em França e, de acordo com as diferentes regiões, pode ser apelidado também de "rurale", "artisanale" ou "gaillacoise".

O que é o método ancestral? É a maneira como os monges faziam os seus vinhos efervescentes. Durante a fermentação alcoólica, onde a levedura transforma o açúcar da fruta em álcool mais gás carbônico, ocorre o controle dessa fermentação e, quando ela está finalizando, se faz o engarrafamento desse vinho.