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Queijo Sol

Queijo Sol

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O Sol do Japi é um queijo de massa cozida e longa maturação. A sua receita também é inspirada nos queijos que Érico fazia na Suíça e Alemanha.

A inspiração veio de lá, mas adaptado às condições locais. Como usamos leite da região e maturamos em nosso sítio, o queijo adquire um sabor próprio, uma identidade local.

 As características da câmara, da flora, da fauna e também temperatura e umidade, são responsáveis por sua finalização.

 Ele pode ser apreciado com 3, 6 e 9 meses de maturação. E cada um deles com uma complexidade diferente.

 O Sol é suave, de textura macia, tem sabor levemente adocicado e amanteigado.

 

Aproximadamente 120gr.