Produtor: Helisson Afonso
Local: Sítio Baixadão | Cristina | MG
Variedade: Bourbon Amarelo
Processo: Natural
Altitude: 1200 m
Notas: Floral, cítrico, levemente frutado.
250 g
SÍTIO BAIXADÃO
Do produtor Helisson Afonso da Silva, filho do campeão do Cup Of Excellence
Natural de 2015, Sebastião Afonso da Silva.
Quem lembra do café do Sebastião Afonso com sensorial de morango balsâmico?
Um dos cafés mais diferentes e bem estruturados que já passaram pela cafeteria.
Cultivando café em 11 hectares, com uma altitude média de 1350 metros,
a família Silva, localizada na região da Mantiqueira de Minas, cuida
de pequenas propriedades na cidade de Cristina. Este local tem um solo,
clima e elevação únicos que, aliados à tradição do café,
se torna um dos mais premiados do Brasil.
A família largou o arroz para dedicar-se ao cultivo de café e está agora
colhendo os frutos do seu trabalho meticuloso, cuja qualidade
é reconhecida em todo o mundo. Helisson aprendeu com o seu pai
e hoje é apaixonado pelas variedades Catuaí Amarelo e Vermelho.
A colheita é feita à mão, os grãos são colhidos e levados para o centro de processamento. A secagem é feita em pátios sob o sol, caso necessário
é terminada em secadores que garantem uma seca homogênea,
preservando a qualidade.
