Zé Alexandre | ES
Grão
165,00
Medidas
Quanto de café e água
A proporção é o que mais muda o resultado na xícara. Escolha quantas xícaras você quer fazer.
Proporção entre café e água 1:15 e 1:17
Café moído—
Água—
Balança é padrão, precisão e paz.
Passo a passo
Agora é só preparar
01
Escalde o filtro
Passe água quente pelo filtro de papel e descarte essa água. Isso tira o gosto de papel e já aquece a jarra.
02
Café no filtro
Coloque o café moído no filtro e nivele bem, para a água passar por igual em todo o café.
03
Pré-infusão
Umedeça o café com 50 à 70ml de água, espere de 30 a 45 segundos para que o café se prepare para uma extração perfeita.
04
O restante da água
Despeje aos poucos, em movimentos circulares, do centro para fora. Sem pressa: a água deve cobrir todo o café. Divida em duas etapas.
Para acertar sempre
Três detalhes que mudam tudo
Água
Filtrada ou mineral, sempre. Ferveu, tudo bem, o café foi torrado à 280º, a água não vai queimar o café.
Moer na hora
Após a torra o grão começa a oxidar perdendo aroma e sabor, quando moído acelera esse processo. Moa sempre na hora.
O café é seu
Ficou forte demais? Vá para 1:17. Ficou aguado? 1:15. A proporção é um ponto de partida.
